Chocolate

El chocolate es una preparación de semillas de cacao tostadas y molidas que se elabora en forma líquida, en pasta o en bloque, que también se puede utilizar como ingrediente saborizante en otros alimentos.

Con unos dos millones de niños involucrados en el cultivo del cacao en África occidental, la esclavitud infantil y el tráfico fueron las principales preocupaciones en 2018. Los intentos internacionales de mejorar las condiciones de los niños estaban fracasando debido a la pobreza persistente, la ausencia de escuelas, el aumento de la demanda mundial de cacao, el uso más intensivo

El chocolate negro se produce agregando grasa y azúcar a la mezcla de cacao.

En el siglo XV, los aztecas obtuvieron el control de gran parte de Mesoamérica y adoptaron el cacao en su cultura.

Una tumba maya del período Clásico temprano (460–480 d. C.) del sitio en Río Azul tenía vasijas con el glifo maya de cacao con residuos de una bebida de chocolate, lo que sugiere que los mayas bebían chocolate alrededor del 400 d. C.

La secuenciación en 2010 del genoma del árbol del cacao puede permitir mejorar los rendimientos.

En 2009, Salvation Army International Development (SAID) del Reino Unido declaró que 12.000 niños habían sido traficados en plantaciones de cacao en la Costa de Marfil de África, donde se fabrica la mitad del chocolate del mundo.

Representando solo el 5% de todos los granos de cacao cultivados a partir de 2008, el criollo es el cacao más raro y caro del mercado, y es originario de América Central, las islas del Caribe y la parte norte de los estados de América del Sur.

Aproximadamente dos tercios de todo el cacao del mundo se produce en África Occidental, con un 43% procedente de Côte d'Ivoire, donde, a partir de 2007, el trabajo infantil es una práctica común para obtener el producto.

Según un estudio de 2005, la concentración promedio de plomo en los granos de cacao es ≤ 0,5 ng/g, que es uno de los valores más bajos informados para un alimento natural.

El chocolate blanco, aunque tiene una textura similar a la de la leche y el chocolate negro, no contiene sólidos de cacao que impartan un color oscuro.

Los árboles de cacao son árboles pequeños del sotobosque que necesitan suelos ricos y bien drenados.

Los conglomerados de alimentos Nestlé SA y Kraft Foods tienen marcas de chocolate.

El chocolate blanco fue introducido por primera vez en los EE. UU. en 1946 por Frederick E. Hebert de Hebert Candies en Shrewsbury, Massachusetts, cerca de Boston, después de haber probado los dulces de "bata blanca" mientras viajaba por Europa.

Fue actor, conocido por Abacaxi Azul (1944), Carioca Maravilhosa (1936) y Rua Sem Sol (1954).

Chocolate nació el 20 de diciembre de 1923 en Río de Janeiro, Río de Janeiro, Brasil como Dorival Silva.

Aunque el cacao se originó en las Américas, los países de África occidental, en particular Costa de Marfil y Ghana, son los principales productores de cacao en el siglo XXI y representan alrededor del 60 % del suministro mundial de cacao.

Además de Nestlé, varias compañías de chocolate notables comenzaron a fines del siglo XIX y principios del XX.

Conocido como "cacao holandés", este chocolate prensado a máquina fue fundamental en la transformación del chocolate a su forma sólida cuando, en 1847, el chocolatero inglés Joseph Fry descubrió una manera de hacer que el chocolate fuera moldeable al mezclar los ingredientes de cacao en polvo y azúcar con

Los nuevos procesos que aceleraron la producción de chocolate surgieron a principios de la Revolución Industrial.

Baker Chocolate Company, que fabrica Baker's Chocolate, es el productor de chocolate más antiguo de los Estados Unidos.

El chocolate se ha preparado como bebida durante casi toda su historia.

Si bien Colón se había llevado granos de cacao con él de regreso a España, el chocolate no tuvo ningún impacto hasta que los frailes españoles lo introdujeron en la corte española.

La nueva moda por el chocolate trajo consigo un próspero mercado de esclavos, ya que entre principios de 1600 y finales de 1800, el procesamiento laborioso y lento del grano de cacao era manual.

Los mayas y los aztecas asociaron el cacao con el sacrificio humano y las bebidas de chocolate específicamente con la sangre humana del sacrificio.

Hasta el siglo XVI, ningún europeo había oído hablar de la bebida popular de los pueblos centroamericanos.