John Yudkin

Pure, White and Deadly se volvió a publicar en 2012, 40 años después de su primera aparición, con una introducción de Lustig, y posteriormente se tradujo al alemán y al coreano.

En 2009, Robert Lustig, endocrinólogo pediátrico de la Universidad de California en San Francisco, con especial interés en la obesidad infantil, realizó un video, Sugar: The Bitter Truth.

El hecho de que Yudkin no incorporara posibles factores de confusión en sus diseños de casos y controles fue un área de fuertes críticas en ese momento;

Los esfuerzos de la industria alimentaria para desacreditar el caso contra el azúcar fueron en gran parte exitosos, y en el momento de la muerte de Yudkin en 1995, sus advertencias, en su mayor parte, ya no se tomaban en serio.

Yudkin se retiró de su cátedra en 1971 y dejó la universidad en 1974. Continuó escribiendo artículos de investigación y libros.

Pure, White, and Deadly (1972) de Yudkin fue escrito para un público lego.

Un obstáculo para la aceptación de estas ideas fue la creencia en ese momento de que el azúcar y el almidón se metabolizaban de la misma manera, por lo que no cabía esperar diferencias en sus efectos.

Dado el dramático aumento en el consumo de azúcar durante la primera mitad del siglo, Yudkin comenzó a sospechar que el exceso de azúcar en la dieta podría contribuir no solo a la obesidad sino también a la enfermedad coronaria.

Yudkin escribió varios libros recomendando dietas bajas en carbohidratos para bajar de peso, incluido This Slimming Business (1958).

El interés de Yudkin por el azúcar surgió indirectamente de sus estudios sobre el aumento alarmante en muchos países durante la primera mitad del siglo XX en la incidencia de trombosis coronaria.

El fin del racionamiento de alimentos a principios de la década de 1950 trajo consigo un aumento en el número de personas que padecían obesidad, y hacia 1958 habían proliferado las dietas de adelgazamiento, muchas de ellas sin base científica.

En 1945, poco después del final de la guerra, fue elegido para ocupar la cátedra de fisiología en el Queen Elizabeth College de Londres (entonces King's College of House and Social Science).

Estos hallazgos probablemente ayudaron a persuadir a Yudkin de que la nutrición no era solo una ciencia biológica, sino que también tenía importantes componentes e implicaciones sociales y económicas.

Yudkin completó sus estudios de medicina en 1938 y fue nombrado Director de Estudios Médicos en Christ's College.

Mientras realizaba su investigación de doctorado, Yudkin inició estudios de medicina en 1934 y comenzó a enseñar fisiología y bioquímica a estudiantes de medicina, primero en Christ's College y luego también en otras universidades de Cambridge.

En 1933, Yudkin se casó con Milly Himmelweit, quien recientemente había dejado Berlín para escapar del empeoramiento de la situación política.

John Yudkin FRSC (8 de agosto de 1910 - 12 de julio de 1995) fue un fisiólogo y nutricionista británico y profesor fundador del Departamento de Nutrición del Queen Elizabeth College de Londres.

Yudkin se crió en el East End de Londres en una familia judía ortodoxa que había huido de los pogromos rusos de 1905. La muerte de su padre dejó a Yudkin, de seis años, y a sus cuatro hermanos criados por su madre en una pobreza considerable.