Joyce Chen (chef)

A partir de 2021, Stephen es presidente de Joyce Chen Foods, Inc., que vende productos alimenticios inspirados en las recetas de su madre, incluidas salsas, aceites, condimentos y especias asiáticos.

En enero de 2020, Columbian Home Products, el distribuidor de las marcas de utensilios de cocina "Joyce Chen", "Keilen" y "Origins" desde 2003, cerró su planta en Terre Haute, Indiana y despidió a los 82 empleados restantes.

El 5 de septiembre de 2017, nueve días antes de lo que habría sido el cumpleaños número 100 de Chen, se publicó un libro infantil ilustrado sobre su vida, Dumpling Dreams: How Joyce Chen Brought the Dumpling from Beijing to Cambridge, escrito por Carrie Clickard e ilustrado por Katy Wu.

Póstumamente en 1998, las contribuciones de Chen a la cocina se describieron en Beard House, The Magazine of the James Beard Foundation.

El 26 de septiembre de 2014, el Servicio Postal de EE. UU. emitió 20 millones de copias de la serie de sellos "Celebrity Chefs Forever", que presentaba retratos de Jason Seiler de cinco chefs estadounidenses: Chen, Julia Child, James Beard, Edna Lewis y Felipe Rojas.

El hijo mayor Henry y su esposa Barbara (de soltera Castagnoli) eran propietarios y administradores de Joyce Chen Unlimited, una tienda minorista en Acton, Massachusetts, que cerró en marzo de 2008, cinco meses después de su muerte.

Después de que el negocio de restaurantes cesó sus operaciones, Helen continuó dirigiendo Joyce Chen Products, pero en enero de 2003 vendió el negocio a Columbian Home Products para proporcionar capital adicional a la empresa.

A partir de ese momento, la memoria de Chen empeoró gradualmente hasta que en 1985 le diagnosticaron oficialmente demencia multiinfarto, aunque algunos relatos de su vida afirman que le habían diagnosticado la enfermedad de Alzheimer.

Luego de la muerte de su madre en 1994, Stephen continuó dirigiendo el negocio del restaurante.

Chen fue diagnosticado con demencia en 1985 e inmediatamente se retiró.

En los años posteriores a su lesión en la mano, según su hijo Stephen, Chen olvidó ciertos números de teléfono de los vendedores de comida en los que había confiado para administrar sus restaurantes, y en 1983 había dejado de depender de los vendedores de comida por completo.

Chen carecía de la fluidez informal y casual del idioma inglés de Julia Child, y pasaba horas con entrenadores de voz tratando cuidadosamente de mejorar su pronunciación.

Chen sufrió una lesión grave en la mano derecha en 1976, cuando se le cayó un gran frasco de vidrio que contenía su salsa salteada.

En 1975, el hijo mayor de Chen, Henry, abrió un quinto restaurante Joyce Chen en Cape Cod, pero cerró después de un año y medio.

En 1973, Chen abrió su cuarto restaurante en un elegante edificio modernista de diseño personalizado en 390 Rindge Avenue, cerca de Fresh Pond.

Varios discípulos de Chen han establecido sus propios restaurantes en el área de Boston que sirven cocina china.

Chen introdujo platos del norte de China ( mandarín ) y de Shanghai en Boston, incluido el pato de Pekín , el cerdo moo shu , la sopa agridulce y los potstickers , a los que llamó "Peking Ravioli", a veces abreviado como "Ravs".

En 1971, Chen lanzó Joyce Chen Products, una línea de utensilios de cocina chinos de mayor calidad.

En 1969, Chen abrió su tercer restaurante, un espacio mucho más grande con capacidad para 500 personas, en un edificio existente ubicado en 500 Memorial Drive en Cambridge.

En 1968, Chen llevó a su hijo Stephen, que entonces tenía 16 años, y a su hija Helen, de 20, a dar la vuelta al mundo en el vuelo 001 de Pan Am. Joyce, Stephen y Helen también viajaron a China en 1972, el

En 1967, Chen protagonizó su propio programa de cocina llamado Joyce Chen Cooks, en National Educational Television (NET), ahora Public Broadcasting Service (PBS).

Después de su divorcio en 1966, Chen vendió el restaurante original a su ex esposo, quien lo convirtió en 1972 en un restaurante japonés llamado Osaka.

En 1962, Chen publicó su influyente libro de cocina, Joyce Chen Cook Book.

A partir de 1958, operó varios restaurantes chinos populares en Cambridge, Massachusetts.

Chen abrió su primer restaurante, Joyce Chen Restaurant, en 617 Concord Avenue en Cambridge en 1958. Según su hijo Stephen, aquí fue pionera en la cena bufé china de todo lo que pueda comer para impulsar las ventas los martes y miércoles por la noche, que de otro modo serían lentos.

Después de la apertura de su primer restaurante en 1958, Chen comenzó a enseñar cocina china en el Centro de Educación de Adultos de Cambridge y en el Centro de Educación de Adultos de Boston en 1960. Había largas listas de espera para sus clases.

Thomas Chen trabajaba como importador de bellas artes, mientras que Joyce era ama de casa y criaba a dos hijos, un cambio radical de su trabajo en China como corredora de seguros (una vocación poco común para las mujeres en China en ese momento).

Chen y su esposo Thomas (m. 1943; div. 1966) con sus hijos Henry (n. 1944; m. 2007) y Helen (n. 1948) abandonaron Shanghai (y China por última vez) el 6 de abril de 1949, como

Joyce Chen (de soltera Liao Chia-ai chino: 廖家艾; pinyin: Liào Jiā'ài; Wade–Giles: Liao Chia-ai, 14 de septiembre de 1917 - 23 de agosto de 1994) fue una chef, restauradora y autora china-estadounidense.